Perda e Desperdício de Alimentos

Soluções Sustentáveis e Estratégias de Redução de Resíduos Alimentares

O que é SDG 12.3?

O Objetivo de Desenvolvimento Sustentável 12.3 procura reduzir pela metade o desperdício alimentar global nos níveis de varejo e de consumo, bem como reduzir a perda de alimentos durante a produção e fornecimento, utilizando dois índices: um Índice de Desperdício Alimentar (FWI) e um Índice de Perda Alimentar (FLI).

Saiba mais sobre 12.3

O Impacto Econômico e Ambiental dos Resíduos Alimentares

A redução do desperdício alimentar continua sendo uma estratégia em grande parte inexplorada pelas empresas e organizações que buscam reduzir sua pegada de emissões de carbono. Enquanto as abordagens de mitigação do clima, como a redução de emissões, freqüentemente tomam o centro das atenções, as estratégias para reduzir o desperdício de alimentos têm o potencial de estar entre as soluções de ponta para a redução global de emissões.

Segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO, 2011), 32% de todos os alimentos produzidos no mundo são desperdiçados, o que equivale a uma perda anual de US$ 680 bilhões nos países industrializados e US$ 310 bilhões nos países em desenvolvimento. A redução de nossas perdas alimentares em toda a cadeia de abastecimento, da fazenda à mesa, pode apoiar a sustentabilidade e os objetivos financeiros da mesma forma. É fundamental que empresas e consumidores desempenhem seu papel na eliminação do desperdício de alimentos para garantir que este mundo permaneça habitável por gerações futuras.

Nossos Serviços de Resíduos Alimentares

Análise

  • Quantificação de resíduos
  • Análise de hotspots
  • Desenvolvimento de mapa de rotas de gerenciamento de mudanças
  • Análise e monitoramento de dados de excedentes alimentares
  • Análise de custo-benefício
  • Revisões da tecnologia de resíduos alimentares
  • Contabilidade do carbono

Solução

  • SDG 12.3 Estratégia
  • Cálculos de alimentos de baixo para cima usando Alteryx
  • Zero desperdício para estratégias de aterro sanitário
  • Desenvolvimento de casos de negócios para redução de resíduos alimentares
  • Programas de treinamento para varejistas e fornecedores
  • Desenvolvimento da capacidade organizacional
  • Envolvimento das partes interessadas
  • Oportunidades de mercado a partir de resíduos alimentares (valorização)

Implementação

  • Plataformas de software para gerenciamento de fornecedores
  • Implementar estudos-piloto com novas políticas e práticas
  • Apoiar parcerias inovadoras para redistribuir os excedentes alimentares
  • Relatórios internos e externos

Impulsionadores de estratégias de redução de resíduos alimentares

O reconhecimento internacional da escala do desafio da perda de alimentos e do desperdício está crescendo, e a União Européia e os Estados-Membros se comprometeram a atingir a meta 12.3 do UN SDG. Este SDG específico visa reduzir pela metade o desperdício alimentar global per capita nos níveis do varejo e do consumidor e reduzir as perdas de alimentos ao longo das cadeias de produção e fornecimento, incluindo as perdas pós-colheita até 2030.

 

Organizações que cortam o desperdício de alimentos através do alinhamento da SDG

Vimos grandes organizações adotarem metas que refletem o SDG 12.3, incluindo o Fórum de Bens de Consumo, a EPA dos EUA e o Conselho Empresarial Mundial para o Desenvolvimento Sustentável. Além disso, as organizações que fazem parte do Champions 12.3, uma coalizão de empresas, governo, agricultores e outras organizações alimentícias também se comprometeram com a SDG 12.3, a reduzir pela metade o desperdício de alimentos até 2030. Alguns dos membros que representam 10 dos maiores varejistas e fornecedores do mundo também fazem parte da Iniciativa 10x20x30  comprometidos em contratar 20 fornecedores até 2030.

 

Os impactos compostos de lidar com a perda e o desperdício de alimentos

A redução do desperdício de alimentos em toda a cadeia de abastecimento tem impacto em uma série de questões sociais, econômicas e ambientais, inclusive:

  • Redução de perdas financeiras de estoques não vendidos
  • Reduzindo a perda de biodiversidade
  • Melhorar a subsistência dos agricultores e outros trabalhadores em toda a cadeia de fornecimento
  • Redução das emissões da cadeia de suprimentos do Escopo 3
  • Abordar a pobreza e as questões de saúde pública com programas bem concebidos de redistribuição de frutas e vegetais frescos

Webinar: Desperdício Alimentar: Estabelecimento de metas e conselhos práticos para atingi-las

Estratégia de Redução de Resíduos Alimentares da Anthesis

A equipe da Anthesis, formada por especialistas em redução de resíduos alimentares de renome internacional, vem trabalhando neste espaço há mais de 10 anos, assessorando governos e organizações lideradas por políticas no desenvolvimento de abordagens voluntárias e legislativas e na gestão mais eficiente dos recursos alimentares, desde a produção até o consumo. Os especialistas da Anthesis apoiaram o desenvolvimento de padrões e soluções líderes da indústria para responder e lidar com a perda de alimentos. Nomeadamente, a Anthesis contribuiu para o desenvolvimento do padrão global de contabilidade e relatórios sobre perdas e desperdícios alimentares (FLW); detalhando o padrão FLW e a estrutura comum para a medição global de desperdícios alimentares.

As empresas que procuram reduzir a perda e o desperdício de alimentos dentro de suas próprias operações devem primeiro quantificar onde e quanto alimento é desperdiçado ao longo de sua cadeia de fornecimento. Para apoiar os esforços além da análise de dados de resíduos alimentares e do monitoramento, a empresa deve medir o caso comercial para cultivar a compra interna em todos os níveis da organização. Em seguida, a empresa usará seu novo entendimento sobre desperdício de alimentos em todas as suas operações para projetar estratégias que visem atingir os hotspots para atingir a SDG 12.3 ou outras metas de desperdício de alimentos. Estratégias bem sucedidas requerem envolvimento e treinamento de fornecedores, tecnologia para apoiar a apresentação e análise de dados e parcerias dentro e fora da cadeia de valor. Finalmente, a empresa deve reportar a suas partes interessadas durante todo o processo.

A Anthesis pode apoiar os clientes ao longo de todo o processo, desde a medição, passando pela elaboração de estratégias, até os relatórios. Nossa profunda experiência em resíduos alimentares nos ajuda a apoiar nossa lista de clientes internacionais, que inclui muitas empresas que estão assumindo uma posição proativa na condução da sustentabilidade na cadeia de fornecimento de alimentos, incluindo as dos setores de varejo, hotelaria, catering e fabricação de alimentos e bebidas. Trabalhamos com vários varejistas e empresas de alimentos em relatórios de resíduos alimentares, estratégias de redistribuição de alimentos e treinamento em requisitos de relatórios.

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