L’Àrea Metropolitana de Barcelona (AMB) ha desenvolupat una calculadora alimentària que puntua els plats cuinats considerant l’impacte ambiental dels aliments utilitzats.
La CALCUTECA és una eina innovadora que permet conèixer el grau de sostenibilitat d’una recepta culinària; es calcula mesurant la petjada de cada ingredient, des de la seva producció, al transport, l’envasat i la pròpia temporalitat de l’aliment.
Amb la perspectiva del cicle de vida, l’usuari pot calcular l’impacte d’una recepta i conèixer-ne la magnitud de la seva petjada –la de carboni, la petjada hídrica, ús del sòl i quantitat de residus generats- per a cada comensal de la recepta. L’eina conté més de 70 ingredients bàsics i es tenen en compte criteris de proximitat, temporada, envasos d’un sol ús o la compra a granel. La quantitat de cada aliment també es té en compte per al resultat final.
Per a fomentar l’ús de la CALCUTECA, s’ha llençat un repte a xarxes socials amb el hashtag #JoNoDevoroElPlaneta. L’AMB anima a la ciutadania a compartir-ne receptes amb baix impacte ambiental i que formaran part d’un llibre amb propostes gastronòmiques més sostenibles.
La creació d’aquesta calculadora alimentària ha comptat amb la participació de l’equip d’economia circular, que ja té experiència en dissenyar eines de càlcul de petjades ambientals. A més, l’equip d’educació és qui dissenya, dinamitza i coordina les activitats del “Compartim un futur”, el programa educatiu de l’AMB on s’emmarca la CALCUTECA.