Esta semana el sector alimentario se ha dado cita en la feria Alimentaria, uno de los grandes puntos de encuentro del sector agroalimentario europeo.
27 Marzo 2026
Esta semana el sector alimentario se ha dado cita en la feria Alimentaria. Celebrada en Barcelona, la feria vuelve a consolidarse como uno de los grandes puntos de encuentro del sector agroalimentario europeo. Pero más allá de la innovación en producto o la internacionalización, hay un eje que está redefiniendo la conversación: la sostenibilidad.
En un contexto en el que el sector alimentario genera cerca de un tercio de las emisiones globales y enfrenta crecientes exigencias regulatorias y sociales, Alimentaria se convierte en un termómetro claro del momento que vive la industria: la transformación sostenible ya no se puede posponer más.
Uno de los aprendizajes más claros de la feria es que el sector alimentario ya no habla de sostenibilidad en abstracto. La conversación ha bajado al terreno de las tensiones operativas.
Expertos en el sector afirman que la industria se enfrenta a un doble desafío: reducir su impacto ambiental sin dejar de garantizar seguridad alimentaria, resiliencia y competitividad.
Por un lado, la presión ambiental es evidente. El impacto del sector sobre emisiones, agua, suelo y biodiversidad está encima de la mesa, y ya no solo por convicción climática. La volatilidad en el acceso a materias primas, los eventos climáticos extremos o la dependencia de ciertos orígenes están afectando directamente a la cuenta de resultados.
Por otro lado, la presión regulatoria avanza más rápido que la capacidad de muchas organizaciones para adaptarse. PPWR, reporting ESG, requisitos sobre trazabilidad, envases o sustancias. Hay una preocupación compartida: no tanto qué hay que cumplir, sino cómo hacerlo sin paralizar la operación.
La naturaleza es uno de los temas estratégicos más importantes de la industria, constituyendo un riesgo muy directo que impacta sobre las materias primas y sus formas de procesamiento. Vemos ejemplos claros en la problemática del uso del agua o la deforestación. El sector de bebidas es un caso concreto de cómo este impacto impregna toda la estrategia empresarial.
El uso del agua, la degradación del suelo o la pérdida de biodiversidad ya no se ven solo como impactos externos. Se reconocen como factores que condicionan la disponibilidad, el precio y la calidad de las materias primas. En sectores como bebidas, frutas, aceites o transformados vegetales, esta conversación está muy avanzada.
La merma y el desperdicio son otro de las aspectos clave en la industria. La entrada en vigor de nuevas obligaciones ha obligado a muchas empresas a medir por primera vez dónde se produce la merma, en qué puntos del proceso y por qué. Y ese ejercicio, aunque nace del cumplimiento, está generando decisiones operativas con impacto directo en costes.
En la guía sobre desperdicio alimentario Cómo cumplir la normativa y mejorar la gestión del desperdicio alimentario se ofrece un marco claro para responder a esta palanca de impacto del sector.
Si algo quedó claro en las últimas ediciones de Alimentaria es que la sostenibilidad no se juega solo en el producto final, sino en toda la cadena de valor.
La sostenibilidad se juega en la cadena de suministro. En proveedores de ingredientes, envases, transporte, agricultura. Y ahí es donde muchas empresas reconocen que tienen menos control y menos información de la que les gustaría.
El artículo EcoVadis como palanca de transformación sostenible en la cadena agroalimentaria explica cómo herramientas de evaluación ESG están ayudando a las empresas a ganar visibilidad sobre sus proveedores y a gestionar riesgos ambientales y sociales de forma estructurada.
Este enfoque responde a una realidad: la mayor parte del impacto (y del riesgo) está fuera del perímetro directo de la compañía.
Otro de los grandes temas presentes en Alimentaria es el rediseño de productos y envases bajo criterios de economía circular.
Las nuevas exigencias en materia de envases están obligando a replantear materiales, formatos y modelos logísticos. Y no siempre hay soluciones sencillas ni baratas. Aquí el aprendizaje no es tanto técnico como estratégico. La circularidad ya no puede abordarse como un proyecto aislado. Afecta a compras, diseño, marketing, operaciones y cumplimiento. Y requiere decisiones coherentes, aunque no sean perfectas.
Anthesis aborda este reto desde una perspectiva integral en su área de soluciones de circularidad Economía circular, envases y producción sostenible, donde se combinan herramientas como el análisis de ciclo de vida, el ecodiseño o el cumplimiento normativo.
Alimentaria es un reflejo de una transformación estructural del sistema alimentario. La sostenibilidad ha pasado de ser un valor añadido a convertirse en el eje sobre el que se construye la competitividad futura.
La diferencia entre las empresas que liderarán este cambio y las que quedarán rezagadas no estará en el diagnóstico sino en la capacidad de ejecución.
Y ahí es donde el ecosistema de conocimiento especializado en el sector de Anthesis marca la diferencia: conectando estrategia, herramientas y aplicación real para acompañar al sector en uno de los mayores retos —y oportunidades— de su historia.
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